TARTE À LA CLÉMENTINE

Ingrédients  

Pâte sucrée (diam.26) 

300g farine T45 

170g beurre 

25g poudre d'amandes 

95g sucre 

1 oeuf 

Mélanger tous les ingrédients. Réserver au frais 2h. Cuire à blanc 180°c pendant 10-15 minutes puis laisser refroidir. Cuire encore 10' jusqu'à coloration.

Crème à la clémentine    

200g oeufs (3 entiers + 1 jaune) 

190g sucre glace 

150g jus de clémentine 

300g beurre mou 

Une douzaine de clémentines 

Mélanger les oeufs, le sucre et le jus de clémentine puis cuire au bain-marie jusqu'à épaississement. Laisser refroidir. Ajouter le beurre puis mixer. Réserver 12h au frais. Verser la crème sur le fond de tarde. Disposer les tranches de clémentine puis napper avec du nappage miroir neutre. 

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Comments

[jolli]

Merci pour cette recette testée aujourd'hui. Un délicieux dessert de saison...

[soficook]

je suis bluffée : c'est vraiment une merveille de couleurs et de saveurs : une grand grand bravo !
bonne journée

[éva-mona]

Magnifique !

[kathy]

salut Florent! enfin de tes nouvelles et retour de tes exploits et bien comme tjr magnifique cela doit être terrible en bouche il va falloir se dépêcher de la tester car les clémentines commencent
a être moins bonnes. ravie de te retrouver. Kathy.

[passionnementsucre.over-blog.com]

Superbe!! j'aime bcp!! vraiment très joli!

[bouchra]

magnifique chef

[capu]

Coucou Florent,

Je vois que même super occupé, tu as pris le temps de nous concocter un superbe dessert !!!! cette tarte est tout simplement magnifique et sans doute riche en goût.
Je te dis à très vite !!
Bise. Capu

[Aude]

Quelle merveille à nouveau !! Votre blog est ma Bible. Merci