Ingrédients

Génoise                              

4 oeufs                                       

140g sucre                           

60g farine T45                        

40g Maïzena                                

50g beurre                                

Blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre. Ajouter farine + Maïzena et le beurre fondu. Incorporer les blancs d'oeufs montés en neige. Couler sur plaque 40x30cm recouverte de papier sulfurisé beurré. Cuire 10' à 180°c en chaleur traditionnelle dans un four préchauffé. Enrouler aussitôt dans un torchon humide et préserver 10'. Dérouler le torchon.

Sirop pour puncher                 

100g eau                                     

100g sucre                                   

50g whisky                                    

Porter l'eau et le sucre à ébullition. Ajouter le whisky. Imbiber régulièrement le biscuit.

Garniture aux marrons             

500g crème de marrons           

250g beurre                                 

3 cas de Whisky                          

6 marrons glacés                        

Mélanger tous les ingrédients. Etaler une fine couche sur le biscuit avec la moitié du mélange puis enrouler le biscuit. Imbiber de nouveau le biscuit. Mélanger le reste de garniture à 30g de chocolat noir 70% de cacao fondu. Recouvrir l'extérieur de la bûche puis faire des stries avec une fourchette. Réserver au frais, couper chaque extrémité puis décorer.