19 juin 2011
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Ingrédients
Pâte sablée
250g farine T45
125g beurre
125g sucre
1 oeuf moyen
1 cac de sel
Procédé habituel. Cuire à blanc à 180°c pendant 10'. Laisser refroidir un moment. Décercler et cuire jusqu'à coloration à 180°c (10 à 15'). Réserver.
Crème Mousseline Vanille
250g lait entier
1 gousse de vanille
2 jaunes d'oeufs
50g sucre
25g maïzena
65g beurre
Procéder habituel d'une crème pâtissière. A température amnbiante, ajouter le beurre puis monter au batteur. Garnir le fond de tarte précuite.
Fruits : Fraises, framboises, nectarines, abricot, banane, raisin, cerises.
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